Comfort is I…culinary workshop w/ Jagoda Dobecka

Comfort is … - culinary workshops about comfort food

Pozývame vás na sériu kulinárskych workshopov, ktorými nás prevedie naša rezidentka, poľská umelkyňa, Jagoda Dobecka, ktorá sa vo svojej tvorbe dlhodobo zaoberá vzťahom jedla a pamäti. Počas dvoch workshopov, ktoré budú vzájomne prepojené, sa spoločne vydáme na výlet do minulosti pomocou našich chuťových pohárikov, pripomenieme si naše komfortné jedlá a nakoniec sa spoločne presunieme do “kuchyne”, kde si pripravíme spoločnú večeru.

O WORKSHOPE 

Na úvod je potrebné poznamenať, že sa rodíme s vrodenou preferenciou sladkej a umami chuti - obe sú hlavnými chuťami, ktoré sa nachádzajú v ľudskom materskom mlieku. Vedci predpokladajú, že naše reakcie na vône (vrátane vôní potravín) sú takmer úplne naučené a závisia od pamäti, hoci niektoré z týchto reakcií sa objavujú veľmi skoro. Pamäť napokon zohráva ústrednú úlohu pri vysvetľovaní takmer všetkých aspektov nášho stravovacieho správania a preferencií.

Nostalgia, ako určitá forma spomienky, má rôzne významy nielen vo všeobecnosti, ale aj v súvislosti s jedlom. Veľká časť literatúry pojednávajúca o stravovaní – najmä tá mimo oblasť antropológie – vychádza z myšlienky sentimentality k minulosti a považuje jedlo za akúsi schránku, do ktorej si vkladáme naše spomienky na detstvo a rodinu. Nostalgiu však možno chápať aj inak. Nie ako prežívanie citovej minulosti, ale ako túžbu po časoch a miestach, ktoré človek v skutočnosti nezažil. Napríklad nostalgické spomienky na tzv. comfort food nemusia vždy vychádzať zo skutočne šťastného detstva; namiesto toho môžu slúžiť na vytvorenie fiktívneho príbehu takéhoto prežívania.

Dve hlavné témy workshopov, na ktoré sa spoločne zameriame, budú jedlo a pohodlie. Pomocou zmyslovej pamäte budeme diskutovať o jedlách, ktoré nám prinášajú radosť a pocit bezpečia.

 Počas prvého workshopu sa budeme rozprávať o našich asociáciách s pohodlím vo všeobecnosti aj v súvislosti s jedlom. Výmene osobných príbehov o skúsenostiach s pohodlím bude predchádzať čítanie textov skúmajúcich vzťah medzi jedlom a pamäťou. Vyvrcholením prvého stretnutia bude tvorba osobných receptov našich obľúbených komfortných jedál. Z nich následne Jagoda vytvorí digitálnu publikáciu, ktorá bude slúžiť ako archív nášho stretnutia.

Workshopy prebiehajú v anglickom jazyku.

 3.4.2025 | 17:00-19:00

Šopa Gallery

Workshop je ZADARMO a pre všetky vekové kategórie.

Na workshop je potrebné sa prihlásiť: https://forms.gle/PvnuksJGXSviiT5h8

V prípade ďalších otázok nás neváhajte kontaktovať e-mailom na monika.padejova@kair.sk

Rezidenčný program z verejných zdrojov podporil Fond na podporu umenia. Fond na podporu umenia je hlavným partnerom projektu.